初あわびさばき

今日はとっても重たい雪が降っています。
もっと大荒れの天気になるかと思いきや、そうでもなかったので、年賀状を買いに近くのスーパーに行きました。

そこで活あわびを発見！
「一個だったらいいよ」と嫁のことば。神のささやきです。

ただ、あわびは生きている。買ったはいいがさばかないといけません。

はい、初あわびさばきです。

ネットでさばき方を検索し何とかさばきました。そして刺身で食べました。
コリッコリでおいしかったです。貝柱も肝もひももすべていただきました。

『揚げナスとフライドポテトのチーズ焼き』と『あさりの酒蒸し』

今夜もシェフＡです。
昼間にたっぷりカルボナーラを食べたので、今夜はおつまみメニュー。

『揚げナスとフライドポテトのチーズ焼き』
１、ナスを適当に切る。

２、フライドポテトとナスを揚げる。

３、耐熱皿にナスとポテトを入れる。そこにピザソースとピザ用のとろけるチーズ、最後に粉チーズをふってオーブンへＩＮ！

『あさりの酒蒸し』
１、フライパンにあさりと日本酒を入れて、強火で５分。フタをかぶせて蒸す！
２、蒸したら、醤油を回し入れる。乾燥ワカメも加えて１分。

３、器に盛って、ネギを散らして完成！簡単！明日は大晦日！

シェフＡのカルボナーラ

今日は、Ａ氏の実家でカルボナーラを作りました。オトンとオカンと嫁ＭとＡ氏の４人分です。
使用した食材は、写真の通り。

『カルボナーラ(２人分)』
１．フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクのみじん切りとパンチェッタを弱火で炒める。

２．ニンニクがキツネ色になったら生クリームワンカップ投入！ちょっととろみがついたら黒胡椒で味付け。塩はパンチェッタから出てるので必要なし！

３．茹で上がったパスタ投入！強火にしてソースと素早く絡める(ここ勝負！)。
４．パスタとソースが絡んだら火を止めて、黄金ペースト(卵２個とパルメザンチーズ５０ｇを混ぜた物)を投入！素早く絡める(ここも勝負！)

５．器に盛って完成！お好みで黒胡椒とパルメザンチーズをかける。
★この作り方は、ケンタロウの料理本『ケンタロウ絶品！おかず』を参考ににました。

オトンもオカンもおいしいって言ってくれました。

『ドライトマトのパスタ』と『スモークサーモンときのこのスープ』

本日はシェフＡ。

パスタとスープです。

使用した食材は以下の写真の通り。

左の写真は『ドライトマトのパスタ』で、右の写真は『スモークサーモンときのこのスープ』です。料理本は一切見ずに、今までのしょぼい経験と「こうしたら絶対にうまくなる！」というちょっとしか根拠のない自信で料理。食材から調味料まで適当な目分量だったので、料理中頻繁に味見をしました。

下ごしらえ後の写真。真ん中に置かれているにんにくのみじん切りは、パスタでもスープでも使用。にんにくの左側はスープの下ごしらえ。にんにくの右側がパスタの下ごしらえ。細かく刻んだだけです。下ごしらえに結構時間がかかりました。手がにんにく臭い。そんなこんなで「さぁ！調理！」です。

『ドライトマトのパスタ』

①オリーブオイルでにんにくのみじん切りとベーコン、鷹の爪を炒めて香り付け（弱火）。同時にパスタを茹で始める。

②ドライトマト、パセリのみじん切り、バジルのみじん切り、アンチョビペーストを投入して炒める（中弱火）。

③茹でたパスタ（アルデンテ）と茹で汁少々を投入！絡める。　塩、荒挽き胡椒で味を調える。この調整が難しくなることが予想されたため、調整時間を考慮したアルデンテである。

『スモークサーモンときのこのスープ』

①鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切り、ベーコンを弱火で炒める。

②香りが付いたらたまねぎ、ジャガイモ、きのこを投入！中弱火でしなっとなるまで炒める。しなっとなったらスモークサーモンを投入！　色が変わる程度に炒める。塩、荒挽き胡椒で味付け。

③同量の水と白ワインを投入！　アルコールが飛ぶまで中火でグラグラ煮詰める。

④ホワイトソース１缶とミルク（少々）を投入！（←生クリームも加えたかったがなかった。）

⑤塩、荒挽き胡椒で味を調えて完成！

嫁Ｍの感想「パスタもスープもおいしかった。パスタはおいしくておかわりした。スープはクラムチャウダーに味が似ていた。」

福助テーブルで食べるのもまた一興です。

煮込み

北海道の冬は寒い！

ということで、昨夜はモツ煮込みを作りました。

モツ、大根、にんじん、こんにゃくを市販の煮込み用味噌でコトコト２時間ほど煮込みました。

味が染みてとってもおいしかったです。

Ａ＆Ｍ食紀行

最近食べたものと言えば・・・

１．ラーメン！

札幌駅前『ＥＳＴＡ』の１０階にある『ラーメン共和国』に行ってきました。

いくつかお店が入っているのですが、Ａ＆Ｍが目指すのは『なんつっ亭』

マー油が浮かぶとんこつスープが美味。Ａ氏はネギラーメン、嫁Ｍはピリ辛味噌ラーメンを食べました。美味しかったです。

２．スープカレー

白石区にある『らっきょ大サーカス』に行ってきました。このお店の店主は井出らっきょの兄弟。だからこんな店名なんですね。らっきょ大サーカス監修の『スープカレーの匠』はスーパー等にも売っています。嫁Ｍは『五目野菜おこげ』を食べました。パリッパリのおこげにスープカレーをかけるとジュワジュワァ～と音が鳴り、食欲をそそります。しかもとっても美味しかったです。Ａ氏は『知床鶏のスープカレー』を食べました。こちらもとっても美味しかったです。スープが余ったのでご飯をおかわりしてしまいました。ちょっとハプニングもありましたが、お店の方が丁寧に対応してくれたので、気分を害することもなく、おいしく食事できました。

ちなみに、スープカレーを食べる前に、大通公園で買い物をしました。ハンジローとコニーアイランドストアで服を買い、そのついでに大通公園のイルミネーションで写真を撮りました。

昨日の晩御飯

とろろ→『今日のごはんは?』参照。味付には残っていた比内地鶏スープを使いました。
れんこんとちくわのきんぴら→『おかず３６５日』参照。
豚薄切り肉のから揚げ→『今日のごはんは?』参照。とろろの横に写ってるのは薬味タレ。本当は熱々のうちに絡めるのですが、今回は後付けにしました。
カブの浅漬け→残っていたキュウリ用のピリ辛の浅漬けの素を使いきるため。
一六穀米。
でした。

ちなみに、うちにはすり鉢がないのでとろろはおろしがねですっただけ。年に数回「すり鉢があったらなぁ」と思うのですが、なかなか買うにいたらない。重いし場所とるし。とりあえず百均のミニサイズすり鉢を買おうかとも思うのですが、とろろ等を作るには大きいサイズじゃないとなぁ…と思い買うのを躊躇ってしまいます。
うちにはそんない多く食器があるわけではないけど、それすら収納しきれず放置したままの食器や料理器具等があります。食器棚ないんで。だから無駄に物を増やしたくない。でも、今食器置いてる場所は扉がないのでホコリが気になる。大き過ぎず小さ過ぎず、手頃な感じの食器棚が欲しい…。

昨夜の晩御飯＆便利グッズ( 料理)

今回は『作ってあげたい彼ごはん』を参考に作りました。
チキンカチャトラ
です。
これはご飯でもパスタでも味わえるとのことなので、欲張って両方用意しました。
なかなか美味しかったです
煮込み時間が長いので焦げ付かないようにするのは大変ですが、うちはマーブルコートのフライパンで作ったのでなんとかセーフ。全ての鍋やフライパンをマーブルコートに買い換えたいくらい、マーブルコートに助けられています(実際マーブルコートなのはフライパン１個だけ…)。

ちなみに、今回は２種類便利グッズを使用しました。

ひとつは、電子レンジでパスタを作る容器。
パスタ・水・塩を入れ、電子レンジへ。
電子レンジの設定時間は、鍋で茹でる分数＋数分(量によって違う)となりますが、鍋で先にお湯を沸騰させる時間のことを考えたら同じようなものです
フタでお湯きりも出来るのでますます便利。

もうひとつは、電子レンジで蒸し野菜を作る容器。
容器とザルの二重構造。ザル部分で野菜の水切りをして容器にセットして電子レンジへ。野菜に残った水分で蒸すので、茹でるより栄養が外へ逃げないらしい。
今回は付け合わせのジャガ芋を蒸すのに使いましたが、たった３分でホクホク。

これら２つとも、プラスチックっぽい感じの容器なので軽くて洗うのも楽鍋を洗うのは場所もとるし、一苦労

しかも、両方とも百均で売っている。家計に優しい気軽に購入可能。
うちのは野菜を蒸すのは百均じゃないので、もしかしたら構造が違うかもしれませんが、だいたい同じような物だろうと思います。
パスタの方は百均のを購入。一回に１人前〜１.５人前を作れます。

両方とも一気に大容量を作れるわけではないので(Ｍが知ってる限りでは…)、大家族向けではないと思います(付け合せ程度に作るのならいいのかも)。一人暮らし〜夫婦＋ベイビーくらいまでの人数の方にオススメ。家族は多いけど、皆ご飯の時間がバラバラだ…っていう家族にもオススメ。
それなりのお値段の品もありますが、とりあえず百均でじゅうぶんだと思います。

思ったより使える(ちょっとあなどっていた)便利グッズに感動すらしました。

皆で、レッツ楽チンクッキング〜

久々のシェフＡ

ど～も、奥さん、知ってるでしょぉう？

シェフＡでございます。

久々の登場。

最近は仕事が忙しく、帰りも遅かったので、ブログの更新を嫁Ｍにまかせっきりにしていました。

毎日の料理も嫁Ｍにまかせっきり。

そこでぇっ！　本日シェフＡによるリストランテＡを開店いたしました。

本日のお品書きは、『カルボナーラ』『チョリソーとエリンギのトマトソース』の２品。

それぞれ１人前作り、Ｍと分け合って食べました。

使用した材料は、下の写真にのっています。

【今日のポイント】

カルボナーラは、パンチェッタ（生ベーコン）を使用したこと。つまみ食いしながら作りました。パンチェッタ美味！

トマトソースは、何といってもチョリソーを使用したこと。チョリソーをはじめにオリーブオイルとにんにくと一緒に弱火でじっくり炒めました。最後に加えたモッツァレラチーズもトロトロで美味！

ある日の夕食

タコライス
ポトフ
鳥肉の七味焼き
でした。
無印の簡単ご飯シリーズの中で唯一Ａ氏が嫌いなタコライス。
そこで、今回のタコライスは完全手作り。Ａ氏も美味しいと言ってくれました
ちなみにこのタコライスは、はなまるカフェに山本裕典さんが出た時に作ってたのを参考にしました。